Xem Nhiều 6/2024 # Nấm Mối Đen Có Những Công Dụng Và Giá Trị Tuyệt Vời Không Thể Ngờ # Top 0 Yêu Thích

Nấm Mối Đen là một loại nấm ăn rất ngon, vị ngọt thanh một cách tự nhiên, giúp nâng cao sức khỏe với giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị bệnh hiệu quả, tốt cho máu cũng như hệ tim mạch, huyết áp,… thích hợp ăn kiêng giảm cân.

Trong tự nhiên có rất nhiều loại nấm ăn được và bổ dưỡng. Hôm nay Nấm Khỏe sẽ chia sẻ với bạn một loại nấm cực ngon, đó là Nấm Mối Đen hay còn gọi là Nấm Rễ Sâu, là một trong các loại nấm có giá trị cao.

Đây là một loại nấm có thể nói là vạn người mê vì ăn rất ngon, Nấm Khỏe chỉ cảm thấy thua vị Nấm Mối tự nhiên một chút thôi hà, còn lại tính ra cũng ngon nhất trong hàng nấm ăn thông dụng đó nha.

Tìm hiểu về Nấm Mối Đen

Nấm Mối tự nhiên vốn dĩ chỉ phát triển được trong điều kiện thích hợp như mùa mưa, độ ẩm cao, nơi có nhiều ụ mối sinh sống. Chúng phân bố chủ yếu là ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như Bến Tre,… và người ta gọi đó là Nấm Mối Trắng như ngày nay.

Ảnh Nấm Mối trắng tự nhiên (trái) và Nấm Mối Đen (phải) tại nông trại Nấm Xanh

Còn Nấm Mối Đen hiện nay đa phần đã được nuôi trồng nông nghiệp như các loại nấm ăn thông dụng khác, một điều cực tuyệt vời. Chúng còn có tên gọi địa phương là Nấm Rễ Sâu hay Nấm Rễ Dài cũng bởi vì rễ của chúng khá dài và cắm sâu xuống đất.

Đặc trưng của loại nấm này là khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nhẹ, nhai sẽ hơi giòn dai như thịt gà nạc vậy. Tất nhiên ăn rất là ngon luôn, không hề kém khi so độ ngon ngọt với Nấm Mối tự nhiên, nên nếu chế biến thì sẽ làm ra được vô số món ăn tuyệt vời.

Đặc điểm nhận dạng Nấm Mối Đen

Khi trưởng thành, loại nấm này sẽ cao khoảng 10-15cm.

Thân nấm màu trắng hơi xạm đen, hình trụ tròn không đều với bán kính 0.5-1.5cm và lớn nhất có thể lên tới hơn 2cm.

Mũ nấm màu nâu đen, khá nhỏ và như dạng ô cụp, có bán kính 3-5 cm, lớn nhất có thể lên tới 10-15cm.

Rễ của chúng khá dài và cắm sâu xuống dưới đất/phôi.

Thịt nấm bên trong có màu trắng, ăn khá là ngon ngọt dễ chịu, ngon hơn những loại nấm ăn thông dụng, nhưng hẳn là sẽ hơi thua Nấm Mối trắng tự nhiên một chút.

Chúng chỉ mọc đơn lẻ, dù mọc theo nhóm nhưng cũng là thân lẻ, ưa thích nhiệt độ từ 24-32 độ C.

Thành phần dinh dưỡng của Nấm Mối Đen

Các khoáng chất như canxi, sắt, protein và các chất dinh dưỡng khác có trong loại nấm này rất tốt cho những người bệnh và giúp người khỏe mạnh bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa bệnh, có nhiều lợi ích bổ trợ cho dạ dày và lá lách của chúng ta đó nghen.

Chưa kể đến đó là trong loại nấm này còn có hàm lượng phốt pho rất cao, dùng rất có lợi cho người bệnh và những người lớn tuổi. Còn vitamin mà nấm có nhiều nhất là vitamin B (gồm các loại B1, B2, B3,…) hoàn toàn tốt cho máu huyết.

Nếu sử dụng Nấm Mối đen thường xuyên thì sẽ bổ sung được nhiều chất chống oxy hóa, chất chống viêm và hỗ trợ đề kháng khỏe mạnh, chống lão hóa nữa đấy.

Công dụng của Nấm Mối Đen mang lại

Như nhiều loại nấm ăn khác, loại nấm này cũng mang trong mình rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nếu chăm ăn Nấm Mối Đen mỗi tuần vài lần, kết hợp với rau củ quả sẽ khiến cơ thể bạn có đề kháng khỏe mạnh và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh.

Ăn Nấm Mối Đen ngừa ung thư

Nhờ 2 thành phần đặc biệt mang tên Beta-Glucan (β-Glucan) và Acid Linoleic mà Nấm Mối Đen là một trong số các loại thực phẩm có giá trị tác động đến hệ thống bảo vệ ngăn ngừa ung thư, nhất là ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Theo thông kê từ các kết quả nghiên cứu đã cho thấy nhiều tác động hỗ trợ trong việc ngăn chặn sự gia tăng của các Estrogen trong cơ thể, từ đó giúp chị em phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh giảm được rủi ro ung thư vú.

Người ta đã cho biết Acid Linoleic là một chất chính yếu khá quan trọng, nó giúp hỗ trợ và ức chế tác động có hại của các Estrogen ở nữ giới. Không chỉ vậy, chúng còn giúp cho chị em đều kinh nguyệt và có làn da khỏe mạnh, căng bóng, mịn màng.

Còn với nam giới gặp vấn đề về ung thư tuyến tiền liệt thì Beta Glucan sẽ là cứu nhân, chúng sẽ phát huy hiệu quả trong việc kìm hãm và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.

Đặc biệt, cùng với hàm lượng Oudenone có trong Nấm Mối Đen mà chúng còn có tác dụng ức chế các tế bào ung thư và các loại u ác tính rất tốt và hỗ trợ quá trình điều trị ung thư hiệu quả hơn.

Ăn Nấm Mối Đen giảm tiểu đường

Ở Việt Nam thì bệnh tiểu đường (đái tháo đường) khá ư là phổ biến. Căn bệnh này chủ yếu bắt nguồn là do rối loạn chuyển hóa mỡ (cholesterol), protein và carbohydrate, mà nguyên nhân là hóc môn của tụy hoạt động yếu hoặc không được tổng hợp đủ.

Trong Nấm Mối Đen có các Enzyme ở dạng tự nhiên sẽ giúp hỗ trợ việc này, chúng sẽ giúp phá vỡ cấu trúc đường và tinh bột có trong các thực phẩm ăn, từ đó giúp người bệnh có thể cải thiện và giảm chỉ số đường huyết xuống.

Ăn Nấm Mối đen tốt cho hệ tim mạch

Theo những báo cáo của các nghiên cứu về những bệnh nhân tim mạch, kết quả đưa ra là có tới 90% người bị bệnh tim mạch đều có nguyên nhân chủ yếu do Cholesterol bám vào thành động mạch, nó dẫn đến các triệu chứng như:

Nhờ có hàm lượng protein và chất xơ cao, nên nếu bạn ăn Nấm Mối Đen thường xuyên sẽ giúp đốt cháy (giảm) các Cholesterol tồn tại trong mạch máu, từ đó góp phần hỗ trợ cơ thể ngăn ngừa các bệnh về tim mạch một cách hiệu quả.

Ăn Nấm Mối đen giảm nguy cơ thiếu máu/thiếu sắt

Thiếu máu là vấn đề gặp khá nhiều, nhất là ở phụ nữ, nếu không cải thiện sẽ gặp khá nhiều vấn đề về sức khỏe. Nấm Mối Đen là một trong những loại thực phẩm bổ sung sắt (Fe) khá tốt như Nấm Rơm, chỉ thua Nấm Mèo mà thôi.

Chị em phụ nữ rất ngại hay ngán hoặc ghét phải uống thuốc sắt, đáng sợ cực, vậy thì hãy ăn nấm để cải thiện, dù gì ăn cũng dễ hơn, ngon hơn. Khi ăn nấm thì lượng sắt trong nấm sẽ dễ dàng được hấp thu cơ thể, từ đó cải thiện chứng thiếu máu hiệu quả tự nhiên.

Ăn Nấm Mối đen giảm stress, đau đầu, mệt mỏi

Trong nấm ăn nói chung và Nấm Mối Đen nói riêng, chúng có rất nhiều vitamin nhóm B cực tốt cho máu, nhờ lượng máu được bổ sung đầy đủ mà sẽ giúp máu được đưa đi đều khắp cơ thể và lên não, góp phần giảm bớt chứng đau đầu, giảm mệt mỏi, stress.

Các triệu chứng này xảy ra thường do não không được cấp đủ máu, khi đủ tự khắc sẽ ổn thỏa. Đồng thời, não được bơm máu đầy đủ sẽ còn giúp tăng cường chức năng hoạt động của hệ thần kinh lên.

Ăn Nấm Mối đen tốt cho hệ tiêu hóa

Ăn Nấm Mối Đen giúp giảm cân, giữ dáng

Nấm vốn nằm trong những loại thực phẩm ít calo, nên dù có ăn bao nhiêu cũng không hề ảnh hưởng đến cân nặng của bạn, rất thích hợp cho những ai mong muốn ăn kiêng để giảm cân. Mẹo hay là bạn chỉ cần thay thịt bằng nấm và rau củ quả xanh tươi.

Ăn Nấm Mối đen giúp giải độc và tăng cường chức năng gan

Tăng hàm lượng Glucogen trong gan

Hạ thấp men gan.

Không chỉ vậy, loại nấm này còn giúp giảm tác hại của carbon tetrachlorid, pred-nisone và thioacetamide là những chất không hề tốt với gan.

Cách chế biến Nấm Mối Đen

Nấm Mối đen có thể làm được rất nhiều món ăn ngon mà không hề kém cạnh anh trai Nấm Mối trắng tự nhiên đâu nha. Đơn cử như các món sau…

Nấm nướng giấy bạc

Bánh xèo

Mì xào nấm

Cháo nấm

Cháo thịt (gà, vịt) hoặc cháo hành, kết hợp cho nấm xào vào để dậy mùi cực ngon và ngọt, người bệnh dùng chào hành với nấm sẽ rất khỏe.

Lẩu nấm

Nấm kho thường hoặc kho với nước cốt dừa.

Nấm xào tỏi/gia vị

… và vô cùng nhiều món nữa nha.

Mùi vị và độ ngọt của nấm khá đặc trưng, khi kết hợp cùng với các món khác sẽ không chỉ giữ được mùi vị đặc trưng mà còn làm món ăn ngọt lên tự nhiên, cắn miếng nấm có độ dai sần sật và vị ngọt thanh trong từng cuốn lưỡi.

Nấm Mối Đen giá bao nhiêu 1kg?

Giá Nấm Mối Đen theo phân loại thị trường

Trong những năm gần đây, Nấm Mối ngày càng trở nên thịnh hành và được nhiều người dùng quan tâm hơn, chúng đã trở thành một loại đặc sản được săn lùng để mua nên giá không hề rẻ.

Trên thị trường cũng có khá nhiều mức giá theo loại, theo thời điểm và theo kích cỡ. Giá biến động Nấm Mối Đen sẽ từ 400.000đ/kg (đầu mùa) tới 600.000đ (giữa mùa) và đỉnh điểm trên dưới 1.000.000đ/kg (cuối mùa) tùy nơi.

Không chỉ vậy, giá nấm từ nhà vườn và giá nấm sau khi được mang lên thành phố để bán lại càng khác hơn hoặc nấm xuất khẩu, giá trị có thể còn cao hơn ước tính ở trên.

Phân loại thì có loại 1, 2,… hoặc dạt. Theo thời điểm có thể lúc nhiều hàng, lúc khan hàng (mùa chay). Theo kích cỡ có thể là nhỏ, vừa hoặc lớn mà sẽ có nhiều mức giá. Giá có thể bằng hoặc thấp hơn nhiều so với Nấm Mối tự nhiên vào thời điểm bình thường.

Giá Nấm Mối Đen tại Nấm Xanh ở TP HCM

Tại nông trại Nấm Xanh có nuôi trồng Nấm Mối Đen bằng phôi hữu cơ, nấm cực ngon và tươi sạch. Nếu bạn ở TP Hồ Chí Minh (Sài Gòn) có thể mua theo nhiều quy cách đóng gói, gồm có 200 gram, 350 gram, 500 gram và 1 kilogram trở lên.

Giá nấm tươi thường không cố định, sẽ có sự thay đổi nhưng Nấm Xanh sẽ luôn bình ổn giá tốt nhất, hạn chế thay đổi giá khi chưa cần thiết vì lợi ích của người tiêu dùng.

ĐẶT NẤM TƯƠI

Mua Nấm Mối đen ở đâu tốt nhất?

Hiện nay, trên cả nước cũng có khá nhiều nơi để bạn có thể tìm mua Nấm Mối Đen về dùng, Nấm Khỏe chỉ rành và biết thường là ở các khu vực miền Tây, đơn cử như Bến Tre là có bán nhiều, vì tụi mình không ở ngoài miền Trung và Bắc.

Hiện nay Nấm Xanh cũng đang cung cấp nấm tươi cho nhiều thương hiệu và doanh nghiệp như nhà hàng chay, quán ăn chay, cửa hàng thực phẩm sạch, cửa hàng tiện lợi, bạn có thể an tâm. Nấm đạt chuẩn vệ sinh ATTP và VietGAP.

Cách bảo quản Nấm Mối đen tốt nhất

Nấm dùng ngon nhất là 5 ngày đầu tiên tính từ lúc hái, bạn chớ nên để lâu trong tủ lạnh sẽ giảm độ ngon, giảm vị ngọt và cận date. Nấm là thực phẩm sạch, không có chất bảo quản nên hạn sử dụng tự nhiên không nhiều.

Trồng Nấm Mối Đen dễ không?

Có người thì cho rằng khó, có người lại cho là không, nhưng thật sự khó hay dễ do kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm, còn chất lượng do meo giống, phôi nấm và cách chăm sóc đúng đắn.

Trồng nấm như 1 đứa trẻ, mỗi đứa mỗi tính mỗi sở thích, phải hiểu thì mới làm tốt được. Như giai đoạn 1 là làm phôi rồi hấp phôi thanh trùng này kia, tới giai đoạn 2 là cấy meo các kiểu, đây là phần kỹ thuật nên Nấm Khỏe sẽ làm bài chi tiết sau.

Tới giai đoạn 3 ủ tơ, cần 60-75 ngày như trồng Nấm Bào Ngư vậy, đây là giai đoạn mà tơ nấm sẽ phát triển, chạy đi khắp cục phôi để lấy dinh dưỡng, giống như cây muốn vươn lên thì bộ rễ phải phát triển trước vậy.

Giai đoạn 4 là phủ một lớp đất/cát chừng 2.5-3cm để tạo quả thể (nếu trồng nấm trong bịch phôi mở). Sau đó tưới nước chừng 2 lần/ngày cho vừa đủ, tưới nhiều sẽ úng hoặc trôi đất, tùy vào nhiệt độ mà điều chỉnh cho hợp lý.

Những ngày kế cận thì giảm nhẹ lượng nước, nhưng cũng tưới vừa đủ cho việc giữ ẩm (chừng 95-98%) và nhiệt độ thích hợp (chừng 24-32 độ C) để nấm có cơ hội hình thành quả thể tốt nhất sau 20-30 ngày kế đó.

Những ngày kế vẫn giữ ẩm nhưng không quá ẩm để thể quả phát triển thêm, khoảng chừng thêm 2-4 ngày nữa là nấm có thể trưởng thành và thu hoạch, lộ trình đợt 1 rơi vào chừng hơn 3 tháng từ lúc ủ phôi. Những lộ trình sau chỉ mất tầm chưa tới 20 ngày/đợt.

Nếu mua phôi ở nơi khác về, bạn cần hỏi chủ lò phôi xem phôi đã ủ bao lâu rồi, khi lấy về thì mình sẽ cộng thêm ngày cho đủ 75 ngày giúp tơ già và nấm sẽ ra khỏe.

Ăn Nấm Mối đen có gì nguy hiểm không?

Nấm ăn thông dụng vốn dĩ vô hại, không hề có độc tố, lại rất tốt cho sức khỏe luôn, nhưng nếu bạn dùng sai cách thì lại không hề tốt. Tuy nhiên, ở đây Nấm Khỏe đề cập đến sự nguy hại khi mua phải hàng kém chất lượng.

Ngoài ra còn một số loại thuốc khá hay là không màu, không mùi, không vị… nhằm giúp đỡ bị côn trùng tấn công gây hư nấm, Nấm Xanh chưa rõ có hại hay không.

Những điều này Nấm Khỏe được nghe từ một số người trong nghề kể lại, bản thân chưa đến tận nơi chứng minh nên mọi người cần phải để ý bằng cách phân biệt hình dáng, mùi vị (mùi hắc hắc thường là có thuốc).

Khi dùng nấm phải lưu ý, nấm mang trong mình tính hàn, nên bạn cần phải chế biến nấm chuẩn để không gây ngộ độc và phải dùng nấm đúng cách để đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Lưu ý như sau: Không ăn nấm với các đồ uống lạnh như thức uống để lạnh (lắc xê), nước có đá hay mang tính thanh mát hạ nhiệt nếu bạn không muốn bị bác Tào Tháo kêu gọi trong cơn đau bụng.

Hi vọng qua bài viết này, Nấm Khỏe giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích hơn về loại Nấm Mối đen này để hiểu và yên tâm sử dụng hơn, cũng như những lưu ý khi mua dùng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.