Đối với những người đang muốn giảm cân thì việc cắt giảm đường kính là một ưu tiên hàng đầu. Tuy nhiên, việc này khá khó nhất là với những bạn nghiện đồ ngọt, “tà tữa”, các món ăn giàu carb tinh chế….
Chính vì thế mà sự ra đời của các loại đường ăn kiêng được xem là cứu cánh cho những người đang muốn giảm cân. (Nhất là những bạn ăn keto mà lại thèm đồ ngọt).
Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều thắc mắc xung quanh việc sử dụng đường ăn kiêng như:
Loại đường ăn kiêng nào là tốt nhất?
Dùng như thế nào để không bị tác dụng phụ?
Người giảm cân cần chú ý gì khi dùng đường ăn kiêng? ….
Đường ăn kiêng là gì?
“Đường ăn kiêng” là một cụm từ dùng để thay thế cho một nhóm chất làm ngọt nhân tạo (hoặc là chất thay thế đường).
Đường ăn kiêng là một chất làm ngọt mạnh (“sweetener”) – thường gấp vài trăm lần so với đường kính. Do đó chỉ cần một lượng rất nhỏ là nó giúp tạo được vị ngọt cho các loại thức uống, món ăn hằng ngày.
Cho bạn nào chưa biết thì đường kính là loại đường có nguồn gốc tự nhiên. Thường được làm từ chiết xuất của cây mía, củ cải đường hoặc một số nguyên liệu thực vật khác.
Còn về đường ăn kiêng bản chất nó là các amino axit có vị ngọt. Nên sẽ không có chứa hoặc có rất rất ít carbohydrate.
– Trà, cà phê, cocktail.
– Các loại bánh, kẹo, ngũ cốc.
– Sử dụng trong các món ăn gia đình….
Đường ăn kiêng có tốt không?
Thực tế thì trong đường ăn kiêng cũng chẳng có thành phần dinh dưỡng gì nổi bật nên nói nó tốt thì cũng “không chuẩn”.
Các loại đường ăn kiêng không bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa nên không được cơ thể hấp thụ. Hoặc đôi khi chúng có phân giải nhưng vẫn không được cơ thể sử dụng mà bị bài tiết ra ngoài.
Vị giác hay nói rõ hơn là bề mặt lưỡi của con người có chứa nhiều thụ thể vị giác. Khi bạn ăn thì các thụ thể này sẽ tiếp xúc với các phân tử thức ăn (trong trường hợp này là các phân tử đường).
Mà điều kì diệu là các phân tử đường ăn kiêng lại khá giống với đường kính. Nên não bạn sẽ nhận được các tín hiệu cảm nhận vị ngọt giống như đang ăn đường.
Thường thì các loại đường ăn kiêng được gắn mác là sugar-free. Thực tế thì không phải đường ăn kiêng không calo mà vì lượng calo của nó quá thấp.
FDA cho phép các sản phẩm có ít hơn 1 gam carb và ít hơn 4 calo trên mỗi khẩu phần được dán nhãn là “không calo” .
Để trả lời cho câu hỏi trên thì chúng ta nên biết về các chất tạo ngọt phổ biến được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hòa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng. ( Vì bản chất là thành phần của đường ăn kiêng được làm từ các loại chất tạo ngọt)
Về cơ bản thì chất tạo ngọt được chia làm 2 nhóm chính:
Chất tạo ngọt nhân tạo
Advantame: ngọt hơn đường gấp 20.000 lần thường được dùng trong nấu ăn và các món nướng.
Neotame: ngọt hơn đường 7.000-13.000 lần thường có trong sản phẩm của Newtame, nó cũng được dùng trong nấu ăn hoặc làm bánh.
Acesulfame Kali (Ace-K): ngọt hơn đường gấp 200 lần thường có trong các sản phẩm Sweet One, Sunett.
Aspartame: ngọt hơn đường gấp 200 lần thường có trong các sản phẩm của Nutrasweet, Equal, Sugar Twin.
Saccharin: ngọt hơn đường từ 200-700 lần thường có trong các sản phẩm của Sweet’N Low, Sweet Twin, hoặc Necta Sweet.
Sucralose: ngọt hơn đường 600 lần thường có trong các sản phẩm của Splenda.
– Người bị phenylketonuria (PKU) không thể chuyển hóa axit amin phenylalanin, thì nên tránh dùng aspartame.
– Người bị dị ứng với sulfonamit thì nên tránh sử dụng saccharin.
Ưu đãi 100g Đường Bắp ăn kiêng Tropicana slim FREESHIP 1200 Viên Đường ăn kiêng Mivolis Đường ăn kiêng Sweet Low [CHÍNH HÃNG]
Chất tạo ngọt tự nhiên
Chiết xuất Siraitia grosvenorii Swingle từ quả La Hán: ngọt hơn đường 100-250 thường có trong các sản phẩm Nectresse, Monk Fruit in the Raw, PureLo.
Glycoside steviol tinh khiết cao của Stevia: ngọt hơn đường từ 200-400 lần thường có trong các sản phẩm của Truvia, PureVia, Enliten.
Khi dùng với lượng cho phép thì dù là tự nhiên hay nhân tạo thì chúng cũng an toàn cho sức khỏe của bạn.
100 gói Đường ăn kiêng PureVia Stevia
Vì sao đường ăn kiêng giúp bạn giảm cân
Nhiều nghiên cứu có kiểm soát cho thấy đường ăn kiêng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc lượng insulin. Mình thấy hiệu quả của nó giống kiểu bún nưa, mì nưa giảm cân vậy các bạn.
Để mình giải thích một cách dễ hiểu như thế này:
Khi bạn ăn low carb hoặc keto sẽ có những lúc bạn rất thèm ngọt, cực kì thèm carb. Đó có thể làm thèm các loại trái cây nhiều đường, thèm bún, phở, miếng, trà sữa, bánh pizza,…
Đôi khi nó đến từ mấy bà chị bán chè, bán trái cây, bánh bánh mì trước cửa nhà bạn. Tóm lại là họ làm bạn bị thèm, bạn bị khó chịu, bạn muốn từ bỏ việc ăn kiêng. (Cay thật sự :))
Lúc này bạn cực kì có nguy cơ “ăn bung xõa”, may thay đường ăn kiêng xuất hiện. Từ đây bạn sẽ vượt qua cơn vã của mình bằng các món ăn thức uống lành mạnh như:
– Cà phê + sữa tươi không đường + đường ăn kiêng.
– Bột ca cao nguyên chất + đường ăn kiêng + whipping cream.
– Chè kiểu keto: bơ + cốt dừa + thạch sương sáo + đường ăn kiêng….
– Bơ dầm + sữa chua Hy Lạp + đường ăn kiêng.
– Các loại sinh tố, sương sáo, thạch rau câu,….+ đường ăn kiêng.
Kiểu như là khi bạn ăn các món này vừa giảm được cơn thèm mà không bị làm tăng insulin. Đồng thời hạn chế được việc nạp quá nhiều calo dư thừa gây thừa cân.
Đối với người ăn keto thì việc tránh nạp quá nhiều carb sẽ giúp họ duy trì được trạng thái ketosis. Có tác dụng giảm viêm, giảm mỡ rất tốt.
Cuối cùng bạn chỉ cần nhớ rằng: đường ăn kiêng không mang năng lượng, nên không làm biến động lớn đến đường huyết.
Nên được nhiều bác sĩ khuyên dùng cho người ăn kiêng, người đang điều trị bệnh tiểu đường.
Stevia là một chất tạo ngọt rất phổ biến, được chiết xuất từ lá của một loại cây có tên là Stevia rebaudiana. Được trồng phổ biến ở Brazil và Paraguay.
Đây là một loại cây được trồng để lấy vị ngọt và dùng làm thuốc trong nhiều thế kỷ ở Nam Mỹ.
Đặc điểm nổi bật của stevia:
– Nó không có calo và không có carbs.
– Có thể làm giảm huyết áp cao ở những người bị tăng huyết áp từ 6-14%.
– Một hợp chất trong stevia là stevioside đã được chứng minh làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
– Vài người cảm nhạn rằng stevia không ngọt giống đường mà nó có hậu vị hơi đắng.
Stevia có sẵn ở cả dạng lỏng và dạng bột. Bạn có thể dùng nó để tăng độ ngọt từ đồ uống cho đến món tráng miệng.
Hiện nay Stevia được đóng gói sẵn với những thương hiệu: Truvia, SweetLeaf, PureVia, Enliten…
50 gói Đường Cỏ Ngọt Stevia Ăn kiêng 100 gói Đường ăn Kiêng PureVia Stevia 120 ml STEVIA SWEET DROP SWEETLEAF
Đường ăn kiêng quả La Hán
Như tên gọi thì loại đường này được chiết xuất từ quả La Hán (hay quả Tỳ Hưu). Nó được trồng phổ biến ở miền nam Trung Quốc và bắc Thái Lan.
Trong quá trình chế biến thì mogroside được tách ra khỏi nước ép tươi. Đây được xem là chất chống oxy hóa tạo nên vị ngọt chính cho đường La Hán quả.
Đặc điểm nổi bật của đường quả La Hán:
– Nó không chứa calo cũng như là không có carb.
– Mùi vị của nó được nhiều người đánh giá là tốt hơn stevia, dễ sử dụng trong nấu ăn hơn.
– Thực tế thì đường ăn kiêng quả La Hán thường được trộn với stevia hoặc erythritol. Việc này nhằm giảm chi phí sản xuất và cải thiện khả năng sử dụng.
Các sản phẩm của nó thường được bán dưới dạng bột, chất lỏng tinh khiết hoặc chất lỏng với stevia. Vì thế trước khi mua bạn nên đọc thành phần xem nó có gì.
Nó được làm từ ngô hoặc bột ngô lên men. Erythritol là một loại rượu đường tự nhiên với số lượng nhỏ trong trái cây và nấm như nho, dưa và nấm.
Nó ngọt tầm 80% so với đường thông thường, nhưng nó chỉ chứa từ 5-6% calo (mỗi gam cho 0.2-0.24 calo).
– Cơ thể bạn không có các enzym để phân hủy phần lớn erythritol. Do đó nó không được cơ thể sử dụng mà được bài tiết qua nước tiểu.
– Erythritol không làm tăng lượng đường trong máu, insulin, cholesterol hoặc chất béo trung tính
– Erythritol có thể ngăn ngừa mảng bám răng và sâu răng so với các chất làm ngọt khác.
Erythritol có vị gần giống như đường, nên được nhiều người sử dụng để nấu ăn và làm bánh. Việc đong đếm nó cũng rất tiện lợi nên được dùng thay thế cho đường kính.
Để có vị ngọt giống như 1 chén (200 gam) đường thường bạn cần sử dụng 4/3 chén (267gam) erythritol. (Bạn có thể hiểu là 1 chén đường erythritol + 1/3 chén đường erythritol)
Túi 500g Đường Erythritol JC BLUEMOON
Đường ăn kiêng Tropicana Slim
Nhìn chung thì cũng ổn khá tiện dụng khi bạn pha chế các loại thức uống. Nó thường được bán dưới dạng hộp có nhiều gói (mỗi gói 2 gam).
Ưu đãi 100g Đường Bắp ăn kiêng Tropicana Slim 100g Đường Ăn Kiêng Diabetics Tropicana Slim
Đường ăn kiêng Mivolis Substoff
Đây là một loại đường ăn kiêng của Đức được nhiều người sử dụng hiện nay.
Đường ăn kiêng Mivolis thường được dùng để tạo nên vị ngọt cho các loại đồ uống nóng hoặc lanh. Nó thường được đóng gói bán dưới dạng viên.
Mỗi viên tầm 60mg có vị ngọt giống với 1 thìa cà phê đường (1 viên chưa đến 1 calo nên cũng có thể xem là không calo).
Đồng thời chúng tan tốt trong nước, có tính ổn định cao, ít bị biến đổi bởi nhiệt độ cao. Nên có thể được sử dụng trong rất nhiều dạng sản phẩm khác nhau.
FREESHIP 1200 Viên Đường ăn kiêng Mivolis Hộp 1200 Viên Đường ăn kiêng Mivolis Substoff
Đường ăn kiêng Hermesetas
Tiếp theo đây chúng ta sẽ nói đến một loại đường ăn kiêng đến từ một quốc được xem là đáng sống nhất thế giới. Đó là Thụy Sĩ
Điểm đặt biệt của loại đường này là nó có chứa chất xơ (chiến khoảng 42%). Chất xơ này đến từ cây atiso và rau diếp xoắn nên có lợi cho vi khuẩn đường ruột của bạn.
Thành phần: Maltodetrins 55%, Fructofibres ® (inulin 34% và Oligofructose 8%), chất tạo ngọt (Aspartame 2%, Acesulfame -K 1%)
– Có khả năng chịu nhiệt cao, thường được dùng trong nấu ăn và làm bánh.
– Lượng calo trong Hermesetas chỉ bằng 1/10 so với đường trắng nhưng lại ngọt hơn đường trắng gấp 10 lần.
Từ đây bạn sẽ thấy được 1 viên đường Hermesetas giúp tạo được vị ngọt như 10 viên đường trắng mà lượng calo thì rất thấp. (1 viên Hermestas ngọt bằng 1 thìa cà phê đường).
Lưu ý khi sử dụng bạn nên đục 2-3 lỗ nhỏ bằng đầu đũa để lấy đường ra. Không cần phải bóc hết lớp vỏ bạc sẽ khó bảo quản dễ làm đường bị hỏng (đường bị vón cục).
Đường ăn Kiêng Hermesetas lọ 90g Hộp 30 vỉ nhỏ Đường ăn Kiêng Hermesetas Đường ăn kiêng Hermesetas Stevia lọ 75g
Đường ăn kiêng Isomalt Vikybomi
Điều đầu tiên bạn cần biết Isomalt là một loại đường ăn kiêng từ tự nhiên. Cụ thể nó được sản xuất từ củ cải đường (kiểu đường ăn kiêng giống với erythritol).
Isomalt được Viện Dinh Dưỡng và các Trung tâm Nghiên cứu Bệnh Đái tháo đường khuyên dùng. Ngoài ra nó cũng rất thích hợp cho người béo phì hay người đang ăn kiêng.
– Là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (nên được hấp thụ chậm) và có rất ít năng lượng (2 calo/gam).
– Isomalt có vị ngọt như đường thông thường (do có độ tinh khuyết cao 98%) nhưng độ ngọt chỉ bằng 1/2 đường kính.
Isomalt đạt tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Nên được tin dùng tại các nước trên thế giới như: Mỹ, Anh, Pháp, Nhật …
Đường ăn kiêng Isomalt thường được sử dụng để pha chế các loại nước uống hàng ngày như trà, cà phê, ca cao nguyên chất…. Tuy nhiên nhiều bạn cảm thấy nó khá lạt chỉ ngọt bằng 1/2 đường kính nên dùng chưa quen.
Đồng thời người ta cũng dùng nó thay đường kính trong các công thức nấu ăn như: làm bánh, mứt, kem, kẹo mềm, kẹo dẻo….
Gói 300G Đường Ăn Kiêng Isomalt vikybomi Mua Hộp 35 Gói Đường ăn kiêng isomalt
Đường ăn kiêng phổ biến của Mỹ
Đường ăn kiêng Splenda
Splenda là loại đường ăn kiêng được nguyên cứu và sản xuất bởi công ty McNeil. Nó được giới thiệu lần đầu tiên tại Mỹ vào năm 1999.
Splenda thường được sử dụng như một chất thay thế đường trong nấu ăn. Nó cũng được thêm vào hàng nghìn sản phẩm trên toàn thế giới.
Chất tạo ngọt chính được sử dụng trong Splenda là surcralose. Như mình đã nói ở phần trên thì Surcralose là một chất tạo ngọt nhân tạo.
Cụ thể sucralose được tạo ra từ đường trắng trong quá trình hóa học nhiều bước. Trong đó ba nhóm hydro-oxy được thay thế bằng các nguyên tử clo.
Về thành phần thì FDA cũng công nhận trong splenda có 98% là sucralose, 2% còn lại là các hoạt chất khác.
Đặc điểm của đường ăn kiêng Splenda:
– Theo như thông tin của nhà sản xuất thì splenda không có calo, không có carb.
– Thực tế thì nó chứa một lượng calo rất nhỏ (do splenda chứa carbohydrate dextrose (glucose) và maltodextrin)
– Nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và lượng insulin.
– Một gói đường splenda cho vị ngọt giống như 2 muỗng cà phê đường kính.
Cách dùng:
Đường splenda có thể dùng thay thế đường kính để pha trà, pha cà phê và dùng trong nhiều công thức sinh tố khác.
Về mặt an toàn thì loại đường này vẫn đảm bảo sức khỏe (do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) cho rằng nó an toàn).
Với những bà mẹ đang mang thai và cho con bú thì không nên sử dụng splenda. Do một số chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng nó không tốt cho sức khỏe thai nhi.
50 gói Đường ăn kiêng Splenda Mỹ Combo 100 gói Đường ăn kiêng Splenda
Đường ăn kiêng Sweet’n Low (Sweet N Low)
Đây cũng là một loại đường ăn kiêng được tiêu thụ rất phổ biến hiện nay.
Sweet’n Low thường được sử dụng như một chất thay thế đường trong nấu ăn. Đặc biệt là trong việc pha chế các loại thức uống ăn kiêng ( Sweet’N Low ngọt gấp 10 lần so với đường tính theo trọng lượng).
Chất tạo ngọt chính được sử dụng trong Sweet’n Low là Scacharin. Nó được bổ sung trong các loại đồ uống giải khát, kẹo, bánh bích quy, thuốc chữa bệnh, kem đánh răng…
Thành phần thứ 2 trong Sweet’n Low là Dextrose. Đây là một chất tạo ngọt dễ tan trong nước, vị ngọt thanh không gắt, được tinh chế từ tinh bột chủ yếu là khoai mì.
Trong 1 gói Sweet’n Low thì có Scacharin (3.6%), Dextrose (94.5%), Calcium (0.5%), Cream of tartar (0.5%).
– Có rất ít carb và calo (lượng calo chủ yếu đến từ Dextrose).
– Không gây ảnh hưởng tới hàm lượng insulin trong máu, không tạo năng lượng.
– Về độ ngọt thì 1 gói Sweet’n Low (1gam) ngọt bằng 2 thìa cà phê đường kính.
Sweet’n Low được xem là loại đường ăn kiêng an toàn cho người đang muốn giảm cân, người đang trị bệnh tiểu đường, người bị mỡ trong máu cao sử dụng.
Theo cá nhân mình nếu được lựa chọn giữa Sweet’N Low và Splenda thì mình sẽ chọn Sweet’N Low vì nó đảm bảo lành tính hơn.
Hộp 100 gói Đường ăn kiêng Sweet N Low Đường ăn kiêng Sweet Low [CHÍNH HÃNG]
Đường ăn kiêng mua ở đâu
Hiện nay thì việc mua các loại đường ăn kiêng không phải là việc quá khó. Bạn hoàn toàn có thể mua nó ở các quầy thuốc, siêu thị, nơi bán các loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân.
Trong bài viết này ở dưới mỗi phần review mình cũng đã để link mua hàng cho các bạn. Đây đều là những shop bán hàng chất lượng được mình chọn lọc kĩ càng.
Về câu hỏi này thì tự bạn phải có câu trả lời cho mình.
Vì việc lựa chọn shop nào hay sản phẩm nào là tùy thuộc vào điều kiện của mỗi cá nhân. Do mỗi sản phẩm có một giá khác nhau, có cách dùng khác nhau, mùi vị và hình dạng khác nhau.
Tất cả các loại đường mình kể trên đều dùng để pha cùng các loại thức uống hay sinh tố được.
Còn để dùng trong nấu ăn, làm bánh thì bạn có thể dùng đường có thành phần: erythritol, sucralose, saccharin,…..vì chúng bền ở nhiệt độ cao, dễ chế biến và có hương vị giống đường kính.
Về cá nhân mình bạn có thể dùng đường La Hán quả . Nó có hương vị giống với đường thường nên rất tiện trong việc nấu ăn, pha chế nước uống.
100 gói Đường ăn kiêng PureVia Stevia FREESHIP 1200 Viên Đường ăn kiêng Mivolis Hộp 100 gói Đường ăn kiêng Sweet N Low
Những lưu ý khi sử dụng đường ăn kiêng giảm cân
Việc sử dụng đường ăn kiêng được xem là an toàn thậm chí là có lợi cho quá trình giảm cân của bạn.
Theo FDA khuyến cáo người bình thường dùng tối đa khoảng 20mg/người/ngày ( tầm 4 muỗng cà phê đường ăn kiêng).
Tuy nhiên, nếu không thèm ngọt hay không cần thêm đường vào các loại thức uống thì bạn không cần phải dùng đường ăn kiêng.
Khi đã kết thúc quá trình giảm cân thì bạn không cần phải dùng đường ăn kiêng cả đời. Thứ bạn cần hướng đến là một thói quen ăn uống lành mạnh, hạn chế sử dụng đường bổ sung.
Cách sử dụng sữa chua Hy lạp vào thực đơn giảm cân Hiệu quả