Thành phần dinh dưỡng trong bắp ngô
Các loại ngô khác nhau cũng sẽ có những hàm lượng chất xơ khác nhau, thông thường trong khoảng 9 – 15%.
Các loại chất xơ chủ yếu trong ngô là chất xơ không hòa tan, như hemicellulose, cellulose và lignin
Ngô nguyên hạt có chứa hàm lượng xơ lớn hơn các dạng ngô đã chế biến
Giống như tất cả các loại hạt ngũ cốc, ngô chủ yếu bao gồm carb; chủ yếu là tinh bột; chiếm 28-80% trọng lượng khô. Ngoài tinh bột, trong ngô cũng chứa một lượng nhỏ đường (1-3%)
Ngô ngọt (hay còn gọi là ngô đường), là một loại có chứa cực ít tinh bột (28%) và có hàm lượng cao đường (18%) mà chủ yếu là sucrose.
Mặc dù ngô ngọt có hàm lượng đường tương đối nhưng không gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người, không gây lượng đường huyết tăng nhanh; bởi chúng không phải là loại thực phẩm có chỉ số glycemic cao.
Một thành phần dưỡng chất không thể thiếu trong ngô, đó chính là protein.
Mỗi giống ngô khác nhau, hàm lượng protein cũng sẽ có sự chênh lệch ( lượng protein nằm trong khoảng 10-15%); trong đó, hàm lượng protein cao nhất chiếm 44-79% tổng hàm lượng protein có trong loại bắp này là zeins. Ngoài việc đem lại các giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể, zeins còn là chất khá độc đáo và đã được sử dụng trong sản xuất keo dán; mực in; vỏ thuốc con nhộng; kẹo; và các loại hạt .
Hàm lượng chất béo của ngô nằm trong khoảng từ 5-6%; do đó, đây là một trong những loại thực phẩm ít chất béo được ưa chuộng. Tuy nhiên, người ta cũng phát hiện ra hàm lượng chất béo cực cao có trong mầm mầm ngô được một số người ứng dụng sử dụng trong nấu ăn thay thế cho các loại dầu ăn từ thực vật khác.
Dầu ngô tinh chế chủ yếu gồm axit linoleic; một axit béo đa không bão hòa; phần còn lại là chất béo đơn không bão hòa và chất béo bão hòa. Ngoài ra, dầu ngô cũng có chứa một lượng đáng kể vitamin E; ubiquinone (Q10) và phytosterol có tác dụng trong việc giảm nồng độ cholesterol; làm sáng da; ngăn ngừa lão hóa cho da.
Tuy nhiên, mặc dù ngô nguyên chất có lợi cho cơ thể nhưng dầu ngô hạt được khuyến cáo không nên sử dụng.
Bên cạnh các chất bên trên, ngô còn cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin: vitamin A, B, D,… cùng các khoáng chất vi lượng khác rất có lợi cho cơ thể. Chính vì vậy, ngô trở thành bữa sáng yêu thích của nhiều người đã tạo năng lượng cho một ngày mới.
Ngô có chứa một số hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học; một số chất trong đó có thể có lợi ích nhất định đối với sức khỏe.
Ngô cũng được chứng minh có chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa hơn so với nhiều loại hạt ngũ cốc thông thường khác
Axit ferulic: đây là một trong những chất chống oxy hóa dạng polyphenol chính trong ngô. Hàm lượng chất này trong ngô cao hơn so với các loại ngũ cốc khác như lúa mì; yến mạch; gạo .
Anthocyanins: Một nhóm các chất chống oxy hóa chịu trách nhiệm cho việc tạo ra màu sắc của ngô như màu xanh, màu tím và màu đỏ.
Zeaxanthin: có chức năng cải thiện sức khỏe của mắt.
Lutein: Một trong những carotenoid chính có trong ngô. Giống như zeaxanthin; chất này được tìm thấy trong mắt người (võng mạc); nơi nó đóng vai trò như là một chất chống oxy hóa, bảo vệ mắt khỏi bị tổn thương bởi ánh sáng màu xanh.
Axit phytic: Một chất chống oxy hóa có thể làm giảm sự hấp thu các khoáng chất dinh dưỡng như kẽm và sắt.
Ngô giàu chất xơ ăn kiêng, chứa cả sợi hòa tan và không hòa tan. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ không hòa tan cao; giúp ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột bằng cách thúc đẩy phân mềm và cồng kềnh có thể di chuyển dễ dàng qua ruột. Điều này giúp tránh hội chứng ruột kích thích và tiêu chảy. Chất xơ hòa tan trong ngô giúp ngăn sự hấp thu cholesterol bằng cách biến nó thành một sự giống nhau giống như gel.
Thiếu máu là do thiếu vitamin B12 và axit folic. Nếu thiếu sắt cũng gây thiếu máu. Ngô chứa một lượng sắt đáng kể; là một trong những khoáng chất thiết yếu để hình thành các hồng cầu mới.
Dầu trong bắp ngô có chứa một hỗn hợp axit béo tối ưu; do đó cho phép các axit béo omega-3 loại bỏ cholesterol xấu và thay thế chúng tại các vị trí liên kết. Điều này ngăn ngừa các động mạch bị tắc, do đó làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Ngô là một thực phẩm có nhiều chất bột; có chứa một lượng carbohydrate cao; cung cấp cho bạn một lượng năng lượng khổng lồ. Nó cũng giúp đảm bảo não bộ và hệ thần kinh hoạt động tốt.
Ngô ngọt giàu vitamin C, carotenoids (là những chất có màu vàng; cam và hơi pha đỏ; có nhiều trong thực vật) và bioflavonoids (là chất có trong vỏ của các loại trái cây họ cam quýt xanh) giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh bằng cách kiểm soát mức cholesterol và tăng lượng máu. Dầu ngô có khả năng làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể bạn.
Chất xơ trong ngô bắp giúp duy trì lượng đường trong máu bình thường; làm chậm lại tốc độ glucose hoặc đường được đưa vào trong dòng máu. Việc tiêu thụ ngô bắp thường xuyên giúp hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong ngô bắp có khả năng chống lại và loại bỏ các gốc tự do có thể gây ung thư. Ngoài ra, ngô là một nguồn giàu chất phenol và axit ferulic có khả năng ngăn ngừa khối u ở vú và gan.
Giải đáp: Ngô bao nhiêu calo?
1 bắp ngô luộc bao nhiêu calo?
Như đã nói, ngô luộc là công thức chế biến bắp ngô đơn giản nhất giúp giữ trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng có trong ngô tươi nguyên bắp và đặc biệt chúng ta đều lựa chọn ăn ngô luộc giảm cân. Bởi theo quy chuẩn calories được đo lường thì ta dễ dàng tìm ra câu trả lời 1 bắp ngô luộc bao nhiêu calo, đấy là khoảng 132 kcal.
Tương tự thì 2 bắp ngô bao nhiêu calo? Nếu ăn 2 bắp ngô bạn sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng trên 350 kcal. Lượng calo này được tính cho ngô tẻ, một loại ngô được trồng nhiều nhất tại nước ta từ trước đến nay.
100g bắp ngô nếp chứa bao nhiêu calo?
Ngô nếp là bắp ngô màu trắng, ăn mềm và dẻo hơn so với ngô tẻ. Bắp ngô nếp được cho là có chứa nhiều tinh bột hơn so với ngô tẻ. Tuy nhiên lượng calo trong ngô nếp cũng tương tự như trong ngô tẻ. Trong 100g ngô nếp sẽ chứa khoảng 100 kcal và 1 bắp ngô nếp cơ trung sẽ cung cấp khoảng 177 kcal. Nếu luộc ngô nếp lên, mức calo này có thể giảm xuống còn khoảng 167 kcal.
1 bắp ngô ngọt bao nhiêu calo?
Để biết được ăn ngô ngọt có tăng cân không thì bạn cần biết calo trong ngô ngọt. Ngô ngọt là giống ngô có hàm lượng đường cao nhưng lượng tinh bột có trong ngô ngọt lại cực kỳ ít. Ăn ngô ngọt ngon hơn rất nhiều so với ngô nếp và ngô tẻ; vì thế mà trên thị trường hiện nay bán loại ngô này rất nhiều. Cứ 100g ngô ngọt sẽ chứa khoảng 85,6 calo; 1 bắp ngô ngọt luộc cỡ lớn sẽ cung cấp khoảng 123 kcal. Vậy, bạn đã biết được chính xác 1 bắp ngô ngọt chứa bao nhiêu calo và có gây tăng cân không rồi chứ!
100g bắp mỹ bao nhiêu calo?
Bắp mỹ được yêu thích vì vị giòn, ngọt đặc trưng. Trong bắp mỹ có hàm lượng đường tự nhiên cao hơn các loại ngô Việt. Đây là lý do vì sao mức calo trong ngô Mỹ cũng cao hơn ngô nếp, ngô tẻ của Việt Nam. Trong 100g ngô Mỹ sẽ cung cấp khoảng 95 kcal. Vậy 1 bắp mỹ bao nhiêu calo? 1 trái bắp Mỹ cỡ lớn sẽ có mức calo rơi vào khoảng 146 kcal.
+ Tính lượng calo trung bình mỗi bữa bạn cần ăn no. Trung bình mỗi ngày bạn sẽ cần 2000 calo để đốt cháy. Như vậy, mức calo trung bình mỗi bữa ăn trong ngày bạn cần là 667 kcal.
+ Xác định lượng calo mà món bắp cung cấp với số lượng đủ để bạn ăn no. Thông thường, mỗi bữa ăn no với bắp ngô, bạn sẽ cần ăn khoảng 3 bắp hoặc 500g ngô. Ví dụ với ngô luộc, bạn sẽ ăn khoảng 3 bắp ngô là no; khi đó, lượng calo nạp vào cơ thể lúc này là 132×3= 396 kcal.
+ So sánh lượng calo mà món bắp ngô đó đủ để bạn ăn no 1 bữa vá mức calo trung bình mà bạn cần nạp là 667 kcal. Nếu mức calo món ngô/bắp bạn ăn để no THẤP hơn 667 calo; thì món bắp đó không béo; còn cao hơn thì món bắp đó béo. Như vậy, ăn ngô/bắp không béo.
Ăn ngô giảm cân như thế nào đã quá đơn giản rồi đúng không? Bạn chỉ cần dựa vào bảng phân tích lượng kcal và số lượng trái cần ăn, ăn ít hơn số lượng trái cho phép trong một ngày, đi kèm với những hoạt động thể chất và không dung nạp thêm bất cứ loại thực phẩm hay đồ uống có chứa năng lượng nào khác, vậy là đã có thể ăn bắp giảm cân thành công rồi.