1. Hướng dẫn cách trộn nộm sứa hoa chuối với tai heo
1.1. Nguyên liệu
Cách làm nộm hoa chuối này là công thức món gỏi vừa mềm, vừa giòn sần sật nhờ sự kết hợp giữa nguyên liệu rau quả với tai heo được sơ chế kỹ. Để thực hiện, bạn chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
Hoa chuối: 400 gram
Xoài xanh: 100 gram (gọt vỏ, thái sợi dài vừa ăn)
Cà rốt: 100 gram (sơ chế giống xoài xanh)
Lạc rang, mè rang: 30 gram
Sứa tươi: 300 gram (có thể mua sứa đóng bịch trong siêu thị)
Tai heo: 100 gram
Rau kinh giới, rau mùi tàu, rau thơm theo khẩu vị (nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước)
1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm nộm sứa với hoa chuối, tai heo
1.2.1. Cách sơ chế sứa và tai heo không bị tanh, hôi
Sơ chế tai heo: Sơ chế sứa:
Sứa sau khi lấy trong bịch (hoặc mua ngoài chợ về) thì đem rửa nước sạch nhiều lần.
Sau đó, cũng bắc nồi nước sôi, cho sứa vào luộc khoảng 5 – 7 phút. Cách này giúp khử mùi tanh của sứa, giúp làm nộm hoa chuối thơm ngon hơn.
1.2.2. Cách sơ chế hoa chuối làm nộm không thâm đen, không bị chát
Với hoa chuối, bạn cần sơ chế đúng cách để chế biến món ngon không bị chát, không bị thâm đen. Trước hết, bạn cắt hoa chuối thành các khoanh mỏng, nhỏ. Tiếp đến, cho toàn bộ nguyên liệu vào thau nước vo gạo pha muối loãng và giấm ăn. Canh khoảng 15 phút sau, bạn vớt hoa chuối ra rổ, đợi ráo nước là có thể làm nộm được rồi. Với bí quyết sơ chế nguyên liệu này, hoa chuối sẽ có độ trắng đẹp, vị giòn ngon khi hết hợp cùng tai heo, sứa.
1.3. Cách trộn gỏi sứa hoa chuối với tai heo
2. Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ ăn chay
2.1. Nguyên liệu
1 cái hoa chuối
Đậu phụ trắng: 2 miếng lớn (cắt thành các miếng nhỏ)
Ít giá đỗ rửa sạch, để ráo
1 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài
Lạc rang
Rau thơm theo khẩu vị (nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ)
Gia vị làm nước trộn nộm: bột ngọt, đường, mì chính, chanh, tỏi băm, ớt xắt, nước tương (tùy khẩu vị).
2.2. Cách làm gỏi hoa chuối chay với đậu phụ
Để yên hỗn hợp 15 phút sau, dọn lên dĩa, xếp các miếng đậu phụ chiên giòn lên trên.
Rắc lạc rang, trang trí rau thơm lên dĩa nộm rồi thưởng thức.
3. Cách làm nộm gà hoa chuối
3.1. Nguyên liệu
Thịt nạc gà (phần lườn): 200 gram
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củ
Hoa chuối tươi ngon: 1 bắp
Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh tròn: 1 củ
Tỏi băm
Ớt xắt
Nước cốt 1 trái chanh tươi
3 muỗng canh đường trắng
3 muỗng canh giấm
Ít tiêu xay, muối ăn
Nước mắm ngon (điều chỉnh theo khẩu vị)
1 chén lạc rang bóc vỏ
Rau thơm theo khẩu vị
3.2. Cách làm gỏi hoa chuối với thịt gà xé phay
Bắc nồi nước sôi, cho thịt gà vào luộc chín để khử mùi. Sau đó, vớt thịt gà ra, để nguội, xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà với tiêu xay và muối ăn, điều chỉnh theo khẩu vị.
Rưới phần nước mắm trộn gỏi gà vào thau nguyên liệu và trộn đều.
Để yên khoảng 15 phút, gỏi gà ngấm vị thì bạn chắt bỏ phần nước đi.
Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với lạc rang, rau thơm,…và thưởng thức.
5. Cách làm nộm hoa chuối với tép
5.1. Nguyên liệu
300 – 400 gram hoa chuối (sơ chế tương tự công thức số 1)
200 gram giá đỗ sạch (Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo trắng, mập không thuốc tăng trưởng)
150 gram tép đồng tươi
Nguyên liệu làm nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột canh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
Tỏi băm nhuyễn
Ớt tươi xắt nhỏ
Mè trắng rang
Rau thơm theo khẩu vị (nhặt sạch lá hư héo, rửa nước, để ráo, thái nhỏ)
5.2. Cách làm gỏi hoa chuối tép
Cho rau thơm xắt nhỏ vào thau hoa chuối, trộn cùng.
6. Cách trộn gỏi thịt bò với hoa chuối
6.1. Nguyên liệu
Thịt bắp bò: 1 lạng
Hoa chuối tây (đã sơ chế, xắt mỏng): 2 lạng
Mè trắng rang: 50 gram
1 củ sả đập dập
1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Nước cốt nửa trái chanh
Giấm gạo
1 miếng gừng nhỏ gọt vỏ, đập dập
Nước mắm loại ngon: 2 muỗng canh
Đường trắng: 1 muỗng canh
Nước lọc: 1 muỗng canh
Bột nêm: 1 thìa cà phê
Vài nhánh rau kinh giới rửa sạch, xắt nhỏ
6.2. Cách làm nộm hóa chuối thịt bò
Bạn rửa bắp bò với nước sạch nhiều lần, rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bắc nồi nước sôi, cho gừng, sả, giấm, bột nêm vào, rồi cho thịt bò đã thái vào luộc sơ. Thịt bò vừa chín tới thì vớt ra liền.
Trộn nước mắm, đường, nước chanh, nước lọc, cùng với ớt, tỏi trong 1 cái chén sạch. Bạn có thể nêm nếm lại nước mắm cho vừa khẩu vị.
7. Cách trộn nộm ngó sen hoa chuối với dưa chuột
7.1. Nguyên liệu
1 hoa chuối vừa (sơ chế và xắt nhỏ)
300 gram ngó sen (nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối pha chanh để không bị thâm, rồi vớt ra để ráo)
2 củ cà rốt gọt vỏ, nạo sợi
2 – 3 trái dưa leo (gọt vỏ, thái vát mỏng)
1 – 2 củ tỏi băm nhuyễn
Ít đậu phộng rang bỏ vỏ
Rau thơm theo khẩu vị
Gia vị làm nước mắm: 50 ml nước mắm ngon, 100 gram đường trắng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, gừng băm, ớt tươi xắt.
7.2. Cách làm nộm ngó sen hoa chuối với dưa leo
15 phút sau, dọn món gỏi lên dĩa và trang trí với đậu phộng rang, rau thơm, ăn kèm cơm hoặc bún rất ngon.
8. Cách làm nộm hoa chuối với mực
8.1. Nguyên liệu
Nửa kí bắp chuối (đã sơ chế và xắt sợi mỏng)
1 nắm rau răm rửa sạch, xắt nhỏ
2 trái ớt tươi xắt nhỏ
1 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường cát trắng
1/2 thìa cà phê bột nêm
300 gram mực ống tươi
30 gram đậu phộng rang bỏ vỏ
3 muỗng canh giấm ăn
1 muỗng canh tương ớt ngon (Xem cách làm tương ớt ngon tại nhà, không chứa chất gây ung thư)
1 củ hành tây thái lát (trộn với 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh giấm để khử mùi hăng)
8.2. Cách làm gỏi hoa chuối với mực tươi
Với mực, bạn rửa nước sạch nhiều lần. Sau đó, dùng dao, hoặc kéo, cắt rời phần đầu với thân, đồng thời, khứa vào đường trên thân như ảnh dưới. Cho mực vào tô sạch, ướp bột nêm khoảng ít nhất 10 phút.
Sau đó, đổ nước sốt mắm tương ớt vào xóc chung với các nguyên liệu là hoàn tất.
9. Cách làm nộm hoa chuối với tôm tươi kiểu Thái
9.1. Nguyên liệu
2 cái hoa chuối (bạn sơ chế như đã hướng dẫn ở mục 1)
20 con tôm sú tươi (bóc vỏ, rửa sạch)
3 củ hành tây thái lát
50 gram cơm dừa non, thái nhỏ
1 bó rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ
Công thức nước mắm trộn gỏi: 1,5 muỗng canh tôm khô, 2 muỗng canh nước me, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh nước mắm loại ngon, 60 ml nước cốt dừa lon, tương ớt kiểu Thái.
9.2. Cách làm món nộm hoa chuối ngon kiểu Thái
Trộn hoa chuối đã sơ chế với tôm, cùng các nguyên liệu còn lại trong một cái thau sạch. Sau đó, rưới đều nước mắm trộn gỏi vào thau, xóc đều cho nguyên liệu ngấm gia vị là xong.
10. Món nộm hoa chuối bao nhiêu calo?
Trúc Nguyễn tổng hợp